Berichten

De vlieger hangt boven de wijngaard. Tegen de spreeuwen. Diederik is bezig om zijn druiven te beschermen met netten tegen de suzukivlieg, die komt er weer aan.

Ik ben midden in de Betuwe. Tussen appels, peren, kersen- en aardbeientelers ligt het Betuws Wijndomein van Arina en Diederik,

Wijnkeuring van de Lage Landen 2019

Gisteren zijn ze verkozen tot Beste Wijngaardeniers van Nederland en Belgie bij de Wijnkeuring van de Lage Landen 2019. En dat was niet voor het eerst. Maar liefst twee van hun wijnen hebben een gouden medaille mogen ontvangen, andere wijnen zilver en brons.

Vandaag wordt er weer hard gewerkt in de wijngaard.

Duurzaamheid

Zoals veel wijngaardeniers in Nederland werkt Diederik zo duurzaam mogelijk. Hun baby is inmiddels zeven maanden en zal straks opgroeien in de wijngaard. Een gezonde werk- en leefomgeving is belangrijk voor deze kersverse ouders.

We lopen samen door de wijngaard, inmiddels 7 hectare groot. Alleen lokale duurzame rassen zoals de Regent.

De druiven hangen er prachtig bij, we proeven de regent, cabernet cortis, de souvignier gris. Bijna rijp, er komt een drukke tijd aan, de komende maanden moet er worden geoogst.

Diederik heeft een agrarische achtergrond in de Betuwe, Arina was opgeleid tot sommelier en gastronoom in Italie. Inmiddels zijn ze dus allebei wijnmaker, de top van Nederland. Ook voor een aantal andere wijngaarden maken ze de wijnen.

We gaan samen proeven.

We beginnen met wit. Allemaal fantastisch. Ik kies de Sauvi, van de Cabernet Blanc, een sprankelende wijn met mooi gerijpt tropisch fruit.

Dan rood. Ik krijg twee glazen. De cuvee van Arina, Regent en Pinotin, en de cuvee van Diederik, Regent en Cabernet Cortis. We proeven, prachtig allebei, ik kies voor Arina.

Ook de Edelzoet is gisteren bekroond met goud. De solarisdruif heeft een klein beetje botrytis gehad, edele rot. Het geeft deze mooie heldere, dessertwijn en spannende touch. Helaas zijn er maar weinig flessen beschikbaar. Ik mag een paar doosjes meenemen.

Experimenten

Dan is het tijd voor de experimenten. Het echte vakmanschap van deze wijnmakers toont zich in de vrijheid en creativiteit. Kunnen we van restproducten mooie dingen maken?

Verjus is een friszuur druivensap gemaakt van de onrijpe druiventrossen die in het voorjaar worden verwijderd om ruimte te maken op wijnranken voor de overige druiven. Niet om te drinken, maar wel een bijzonder ingredient om te verwerken in de keuken.

De Most Cuvee is een distillaat van de schillen en druivenmost van de Regent druif. Ook die gaat mee naar Amsterdam.

Sico

Voor mij graag een salade van pruimtomaat en avocado en de kwartel met zoete aardappel. En heeft u ook frites van zoete aardappel?

Meneer was helemaal gestopt met suikers en at nog maar zo weinig mogelijk koolhydraten. Zoete aardappel was veel gezonder dan gewone frieten. “en wat voor groenten zitten er dan precies bij?

Alcohol was eigenlijk ook niet meer goed voor meneer, “doe maar een Heineken 0.0 en een grote fles water, en voor mijn vrouw een glaasje wijn, rood”. Die deed nog niet mee aan de hype.

Gezellig.

Ik ken ze ondertussen wel, de jonge pensionado’s die net zijn overgestapt op een gezonde levensstijl.

Ik typte laatst in Google ‘gezond uit eten’ in. Wat een onzin werd er uitgekraamd door allerlei zelfbenoemde gezondheidscoaches:

‘bestudeer thuis alvast de menukaart’
‘3 gangen is ècht niet nodig’
‘bestel nooit een hele fles wijn’
‘eet geen brood’
‘eet geen frites’
‘deel je dessert’
‘stop op tijd’
en heel belangrijk: …. geniet!

Lijkt me een heel gedoe zo’n gezonde levensstijl. Daarom heb ik een andere oplossing:

  1. Reserveer bij een goed restaurant, of natuurlijk bij mij.
  2. Quality time met je partner, familie of goede vrienden. Kom niet met de auto, maar gewoon lopend, de fiets of met de taxi.
  3. Geen andere afspraken, telefoon weg, honderd procent aandacht voor elkaar.

Mijn proeverij menu is licht en voedzaam. Het bestaat uit 7 kleine gerechtjes. Mijn gasten laten zich meestal gewoon verrassen.

Geen grote lappen smakeloos vlees met smaakvolle saus, maar kleine stukjes Hollands wild, mooie duurzame vis en veel lokale groenten uit het seizoen.

Misschien een oestertje vooraf, paar mooie wijnen erbij. Even lekker bijpraten, tijd voor elkaar. Ooit weleens wilde gans gegeten?

Totale ontspanning is volgens mij het belangrijkste ingrediënt voor een gezonde levensstijl. Genieten van een mooi gerechtje waar zorg en aandacht aan is besteed. Van een mooie bijpassende wijn die prachtig aansluit bij het gerecht.

En vooral genieten van elkaar.

Sico

Meer lezen? www.linvite.nl/dagboek

Wat het Texels lamsvlees zo uniek maakt is dat de lammeren in het voorjaar in de frisse, zilte zeelucht van Texel rondlopen. De lammeren worden direct op Texel geslacht en verwerkt wat zorgt voor een laag stressniveau en dus heerlijk mals vlees.

Dit voorjaar staat Texels lam bij L’invité op het menu met gebrande mosterd en een heerlijk frisse zoute citroen yoghurt. Gecombineerd met Hollandse asperges is dit een prachtig lente gerecht.

Onze lammeren komen van boerderij De Waddel, waar de dieren rondlopen op de oude land van Texel en het welzijn van de dieren centraal staat.

Het lamsvlees van L’invité heeft dan ook het Waddengoud keurmerk, dit keurmerk geeft de garantie dat het vlees op een duurzame wijze is geproduceerd in het Waddengebied.

Dit prachtige Nederlandse product kunt u bij L’invité de komende maanden proeven in het Proeverij menu.