Vacature Chefkok

De keuken van Sico de Moel is duurzaam en draait om Hollands wild, duurzaam gevangen vis en lokale groenten van het seizoen.

Als (aankomend) chefkok stuur je het keukenteam aan. Dit keukenteam bestaat uit leerling koks. Je draagt je kennis en passie over op de nieuwe generatie koks.

Samen met Sico de Moel verbeter je continu de kwaliteit van de gerechten en ontwikkel je nieuwe gerechten die passen in Dutch Cuisine formule van L’invité.

Werkzaamheden

Je bent verantwoordelijk voor de dagelijkse operationele leiding van de keuken:

    Chefkok L'invité

  1. dagelijkse leiding van de keukenbrigade
  2. controleren van de kwaliteit van de uit te geven gerechten
  3. meedenken over menu en nieuwe gerechten
  4. coördineren van de inkoop en de voorraad
  5. het bewaken van veiligheid en hygiëne in de keuken
  6. verantwoordelijk voor het keukenpercentage
  7. het overdragen en delen van kennis

Wij vragen

  1. minimaal gediplomeerd zelfstandig werkend kok
  2. ruime ervaring bij toonaangevende restaurants
  3. kennis van duurzame en lokale producten
  4. passie voor smaken en innovatieve smaakcombinaties
  5. leergierig en ambitieus

Niveau van de keuken

vacature leerling koks eurotoquesL’invité is aangesloten bij Eurotoques. Euro Toques is een vereniging van chefs en restaurateurs die staan voor een ambachtelijke bereiding van natuur-zuivere producten van goede kwaliteit, zonder kunstmatige additieven. Deze vereniging richt zich op de puurheid van de keuken en het culinaire niveau en is ooit mede-opgericht door Paul Bocuse.

vacature leerling kok Chefs voor goede vis

Chefkok-restaurateur Sico de Moel is ook ambassadeur van Chefs voor Goede Vis. Dit betekent onder andere dat alle vis bij L’invité op een duurzame wijze is gevangen. Zo werken we met oesters en scheermessen uit Zeeland en Heek en Schelvis uit de Noordzee.

vacature leerling kok Dutch Cuisine

De meeste gasten kiezen bij L’invité voor het Proeverij Menu. Dit menu is opgesteld volgens de principes van New Dutch Cuisine. Waarbij gezondheid, duurzaamheid en Hollandse seizoensproducten voor op staan.

De keuken van L’invité is in 2015 genomineerd als Beste Groenten restaurant van de Benelux en als Fijnste Franse Restaurant van Nederland in 2014 en 2017.

Contract Chefkok

Arbeidsvoorwaarden chefkok:

  • € 2.306 bruto per maand
  • gelijkwaardig meedelen in de fooi
  • vast rooster
  • extra opleidingen in overleg

Sollicitaties op de vacature chefkok met CV en motivatie per email naar sico@linvite.nl