Amsterdam, juni 2017

L’invité heeft op dit moment ruimte voor een serieuze leerling kok niveau 2 of 3. Je werkt 22 tot 32 uur per week, zodat je voldoende tijd kunt besteden aan je studie.

De keuken van L’invité is modern/ambachtelijk. Dit betekent dat we alles zelf maken op basis van zoveel mogelijk pure en lokale ingrediënten. Hierbij maken we wel gebruik van moderne technieken. Afhankelijk van je ervaring en inzet kun je worden zul je bij L’invité de volgende diensten draaien:

  • Mise ’n place diensten. Hierbij bereid je de gerechten voor volgens receptuur. Je leert bijvoorbeeld groenten snijden, bouillons maken, sauzen en crèmes bereiden, vlees uitbenen, vis en gevogelte fileren, vis roken, diverse sous vide bereidingen.
  • Uitgifte diensten. Hierbij maak je de gerechten klaar voor uitgifte. Je leert bijvoorbeeld vlees en vis garen, moderne bordopmaak, opschuimen, ijs draaien, branden en oesters openen.
  • Keuken organisatie. Hierbij leer je plannen, leidinggeven, organiseren en samenwerken in de keuken, schoonmaak en onderhoud van keukenapparatuur, ontvangst en opslag producten, h.a.c.c.p., bestellingen, marges en andere kengetallen.

Je werkt in een team bestaande uit 3 leerlingen onder begeleiding van leermeester Sico de Moel, tevens Chefkok- eigenaar. Deze leerwerk stage is uitsluitend bedoeld voor leerlingen die een koksopleiding niveau 2 of 3 volgen. Voortgang in de opleiding is een voorwaarde voor behoud van de werkplek.

Arbeidsvoorwaarden:

  • Salaris volgens Horeca Cao
  • Er worden geen reiskosten vergoed
  • Leerlingen delen op gelijkwaardige basis mee in de fooi
  • Rooster op basis van vaste dagen en uren

Sollicitaties met CV en motivatie per email naar sico@linvite.nl